Recettes de chef
pour épater vos invités
Compétences culinaires
L’art de cuisiner comme un chef
Beaucoup de cuisiniers amateurs aimeraient bien maîtriser l’art culinaire tel un chef. Pour cela, il faudra commencer par acquérir les fondamentaux pour réussir d’abord les recettes classiques. Si le volet technique revêt une importance majeure en cuisine, il y a une chose qui est aussi importante. Il s’agit du choix des ingrédients. En effet, la réussite de n’importe quel plat ou dessert, comme une délicieuse recette de quiche, est intimement liée à ces éléments indispensables pour le préparer. Donc il faut savoir bien les choisir. L’assaisonnement fait partie aussi des actions à maîtriser par un cuisinier.
Recettes classiques
Idées apéro
Préparation et cuisson
Recettes de chef pour réussir à tous les coups en cuisine
Apéritifs et tapas
Avant de servir le repas principal à ses invités, on peut les faire patienter avec des amuse-bouches accompagnés de boissons apéritifs. Les tapas, un classique de la cuisine espagnole, feront office d’une excellent idée d’apéro.
Sauces
Les sauces sont des préparations très fréquemment réalisées en cuisine pour accompagner plusieurs plats. Comme exemple, la sauce tomate qui accompagne les pâtes. Il y a aussi la sauce béchamel, la sauce mayonnaise…
Mignardises
Ce sont de petits gâteaux sucrés que l’on sert généralement à ses convives à la fin d’un repas. Ils se déclinent sous une multitude de formes et les recettes de certains pourront même être revisitées. Il peut s’agir de macarons, de madeleines…
Cocktails et boissons
Cuisiner ne se cantonne pas uniquement à préparer des plats savoureux à ses invités. C’est aussi connaitre quelques recettes de boissons et de cocktails à réaliser par soi-même. Il peut s’agit de boissons alcoolisées ou de jus de fruits.
Meilleurs plats de chef préférés par les français
La côte de bœuf
Ce morceau de viande peut être cuit de plusieurs manières (grillé, poêlé, au four…). Il peut être accompagné d’une sauce dans certaines recettes.
Le magret de canard
Il s’agit d’un classique de la cuisine française qu’on peut facilement préparer chez soi. Il suffit de choisir le type de cuisson de la viande et de bien l’assaisonner.
La blanquette de veau
La recette consiste à cuir la viande de veau dans une sorte de bouillon où l’on incorpore divers ingrédients comme des légumes mais aussi de la sauce blanche.
Le gigot d’agneau
On dénombre plusieurs recettes à base de gigot d’agneau. On peut ainsi le cuir au four et l’accompagner par des légumes, par une sauce et du miel dans certains cas.
Cuisinez comme un chef
Astuces et conseils de chef
Ustensiles incontournables
En cuisine, il est primordial de disposer du matériel nécessaire pour préparer convenablement les divers plats. Parmi les ustensiles incontournables, on trouve les casseroles, une cocotte, une écumoire, une balance…
Astuces de cuisine
Les astuces ne se limitent pas à la manière de préparer certains repas. En effet certaines permettent de présenter des méthodes pour conserver les aliments, d’autres pour transformer des ingrédients…
Robots cuiseurs
Ces appareils sont très pratiques et offrent plusieurs fonctionnalités. Ils permettent non seulement de cuir les aliments mais aussi de découper et de hacher les divers ingrédients. Les plats seront ainsi rapidement préparés.
Décoration du chef
La décoration d’un plat fait partie des fondamentaux lors de sa présentation aux convives. Le chef peut employer ses propres techniques comme il peut recourir à des accessoires spécialement conçus pour ce genre de tâches.
Le chocolat est un ingrédient dont l’usage est très fréquent en pâtisserie. Il peut servir dans diverses recettes classiques comme la préparation de cake, celle de fondant ou de tarte.